Populært tema

Kost

Læs mere
Populært tema

Omkring dig og Krop

Læs mere
Populært tema

Debat

Læs mere
Noget på hjerte?

Kontakt os

Kontakt info

Remoulade med fermenterede grøntsager

Fermentering, Juleopskrifter, Kost, Opskrifter

En god remoulade kan løfte en fiskefilet, en lun pølse og et stykke koldt kød til et ekstraordinært måltid.  Til julefrokosten vil den klæde de lune retter. Denne kolde sauce stammer fra Frankrig, men er i dag en del af den danske nationalspise. Den kan laves på et utal af måder. Her præsenterer vi en sund udgave med fermenterede grønsager. Hvis du har børn,…

15 gode råd til dig, der vil prøve at fermentere.

Bactibalance, Fermentering, Kost

Der er mange, der tror det er svært at fermentere. Det er det ikke, tværtimod er det langt nemmere end at sylte og så bliver man glad i maven af det og derfor også glad i hovedet. Vi har samlet nogle af de typiske spørgsmål fra jer, der lige er startet med fermentering, og nogle gange tvivler på om der er gået noget galt….

Ail Noir – Det sorte hvidløg

Bactibalance, Kost

Og man fristes til at kalde det ”det sorte guld”, når man hører prisen……… Ail Noir er ikke en speciel sort af hvidløg. Det er forarbejdet og det kaldes ofte fermenteret hvidløg, men det er ikke korrekt. Selve forarbejdningen er ikke en fermenteringsproces, men en karameliseringsproces. Hvorfor så skrive om det her på siden? Det er der flere gode grunde til. Først og fremmest…

Fermenterede agurker i godt selskab

Fermentering, Kost, Opskrifter

Vi har talt om russiske saltagurker hjemme hos os igennem nogle år, fordi det er en af mine favoritter. En god ven af os fra studietiden gav os en opskrift, som vi brugte tilbage i firserne og den var eddikebaseret. Dengang kendte vi ikke til andet, for alt der blev syltet i de danske hjem var eddikebaseret. Der er sket meget siden og vi…

Blommechutney med fermenterede blommer, hvidløg og ingefær

Kost, Opskrifter

Nu er det snart blommetid og man kan jo ikke nå at spise dem alle sammen. Selvom det er en fryd at sætte tænderne i en saftig velsmagende blomme, så er der grænser for, hvor mange der kan spises i løbet af sæsonen. Så er det godt vi har masser af gode ideer til at bruge de dejlige frugter, som er så fulde af…

Myter og misforståelser om fermentering 1

Bactibalance, Debat, Kost, Omkring Dig og Krop

Der skrives rigtig meget på de sociale medier om fermentering. Det er jo dejligt, for det viser en stor interesse. Der er dog også en del forkert og misforstået information. Derfor vil vi forsøge at rette op på det i dette og følgende indlæg efterhånden, som vi støder på de misforståelser, der florerer. Fermentering og antibiotikabehandling Det er bestemt en god ide at indtage…

Giftfri fødevarer…..en menneskerettighed.

Debat, Kost, Omkring Dig og Krop

  Skal vi skrælle, vaske og koge frugt og grønt før vi tør spise det? Det gælder selvfølgelig ikke for økologiske fødevarer, men hvad med alt det andet? Det, der er sprøjtet………… Jeg blev inspireret til at skrive dette indlæg, da jeg på FB læste et indlæg fra Danmarks Naturfredningsforening. Først blev jeg glad over at se indlægget fra DN, men da jeg havde…

Artiskok creme med fermenterede hvidløg

Kost, Opskrifter

Der er masser af gode grunde til at spise artiskokker når du kan få fat på dem. Artiskok creme er en virkelig delikatesse, og lavet på denne måde, uden tilsætningsstoffer, og med probiotiske bakterier er det en probiotisk ”super food”. I sig selv indeholder artiskokker masser af antioxidanter, ja faktisk flest af alle grøntsager. Dernæst indeholder artiskokker ualmindelig mange kostfibre, bl.a. inulin. Inulin virker som…

Close