Søge resultater
Nedtælling til JUL Vi har netop sat gang i rødkålen til juleaften, så hermed en opfordring til dig om, at få det gjort. I virkeligheden er det jo meget nemmere med den fermenterede rødkål, end at lave den traditionelle, hvor man skal koge den i dagene op mod jul. Den fermenterede er endda så meget sundere og smager bedre. Vores mødre kogte rødkål med…
Lørdag den 2.december stod vi op til dette syn. Højbedene var dækket af et tykt lag sne. Under den hvide dyne er der allerede løg og hvidløg i jorden. De er blevet dækket af et ordentligt lag halm og ovenpå det er der hvid dug, så de kan klare sig igennem den koldeste tid. I år har vi tænkt os at få så mange…
Hvad er et julefrokostbord uden sennep?
Vi spiser den til den lune medister, rullepølsen, juleskinken og bruger den ved tilberedning af de stegte sild.
Sennep er nemt at lave og forskellen på en traditionel sennep og en fermenteret udgave er ikke så stor.
Julen er en fest og til festen hører sig gløgg Hvorfor ikke prøve en anderledes gløgg i år? Med fermenterede krydderier. Her ser du, hvad der indgår i gløggekstrakten, som du starter med og som kan holde sig hele gløggsæsonen. Du kan variere indholdet efter smag, her har vi valgt: Nelliker, allehånde, kanel, stjerneanis, honning samt fermenteret appelsinskal. Sådan laver du ekstrakten: Bring en…
Rødbedesalat I Provence kan man høste rødbeder hele året, så det er en grøntsag vi spiser rigtig meget. I Danmark er rødbeder også nemt tilgængelige og en grøntsag som rigtig mange, både voksne og børn, kan lide. Husk de skal være usprøjtede. Der må være økologiske rødbeder i handlen i Danmark. Rødbeder er nemme at fermentere og kan spises sammen med mange vinterretter. Leverpostej,…
Din rødkål skal da være fermenteret i år ikke? Traditionelt koges rødkål, så der ikke er meget tilbage af vitaminer og andre gavnlige stoffer. Dernæst tilsættes eddike samt sukker. Intet af det er særlig gavnligt for din sundhed. Eddiken er desuden meget sur og gør ikke noget godt for julemiddagens rødvin. Prøv i stedet en alternativ rødkål, som tillige er meget hurtigere at lave…
Det sorte og meget sunde hvidløg Så fik vi endelig lavet vores sorte hvidløg. Den 1. september skrev vi om Ail Noir, som det sorte guld også kaldes, og jeg lovede at vende tilbage med en opskrift på det senere. Tidligere indlæg om Ail Noir. Som jeg oprindeligt skrev, så bliver det omtalt som fermenteret hvidløg og det er lidt misvisende, fordi det reelt…
Nyhedsbrev januar 2018 Nyhedsbrev november 2017 Nyhedsbrev oktober 2017 Nyhedsbrev september 2017
Julen behøver ikke være usund. Se sidste nyhedsbrev her
En god remoulade kan løfte en fiskefilet, en lun pølse og et stykke koldt kød til et ekstraordinært måltid. Til julefrokosten vil den klæde de lune retter. Denne kolde sauce stammer fra Frankrig, men er i dag en del af den danske nationalspise. Den kan laves på et utal af måder. Her præsenterer vi en sund udgave med fermenterede grønsager. Hvis du har børn,…