Kategori
De fleste af os drikker kombucha the og tænker ikke over de andre anvendelsesmuligheder, der er. Et af de mere festlige bud er at anvende kombucha the til at lave Kambutini, en variant a Dry Martini, noget, som kunne være elegant og anderledes at servere som cocktail til jule og nytårsselskaber. Vi smagte den første gang på restaurant Geist på Kongens Nytorv og den kom med…
Du kan lave din egen fermenterede krydderblanding fuldkommen, som du selv vil have den og med de ingredienser, som sæsonen byder på. Her har vi brugt fermenterede hvidløg, tørrede svampe, tørrede tomater og sellerifrø. De tørrede svampe og tomater har naturlige bakterier på overfladen, fordi de er usprøjtede og tørrede ved lav varme. Sellerifrøene har vi høstet fra vores bladselleri. Vi kan ikke altid…
Rødbedesalat I Provence kan man høste rødbeder hele året, så det er en grøntsag vi spiser rigtig meget. I Danmark er rødbeder også nemt tilgængelige og en grøntsag som rigtig mange, både voksne og børn, kan lide. Husk de skal være usprøjtede. Der må være økologiske rødbeder i handlen i Danmark. Rødbeder er nemme at fermentere og kan spises sammen med mange vinterretter. Leverpostej,…
Din rødkål skal da være fermenteret i år ikke? Traditionelt koges rødkål, så der ikke er meget tilbage af vitaminer og andre gavnlige stoffer. Dernæst tilsættes eddike samt sukker. Intet af det er særlig gavnligt for din sundhed. Eddiken er desuden meget sur og gør ikke noget godt for julemiddagens rødvin. Prøv i stedet en alternativ rødkål, som tillige er meget hurtigere at lave…
Du kan tilføje gavnlige bakterier til din mad uden det behøver være tidskrævende. Det smager tilmed godt og tilfører maden en ny dimension. Rigtig velegnet til pastaretter og kødretter. Giver også et ekstra pift til en vegetarret. Pesto med fermenteret hvidløg. 1 kop friske basilikumblade 1 kop pinjekerner 1 kop friskrevet parmesan 2-3 fermenterede hvidløgsfed lidt olivenolie Kør basilikum, pinjekerner, parmesan og hvidløgsfed i…
Et eksempel på, hvordan du kan anvende fermenterede produkter, er en dejlig dip med ansjoser og tun.