Kategori

Bactibalance

Råvarer til fermentering-kan vi dyrke nok selv ?

Bactibalance, Kost

Det er svært og det ved vi en del om. I år har vi dummet os og ikke planlagt godt nok og oveni det, så kom frosten lige pludselig og ødelagde vores sidste rødkålshoveder. Næste år, må vi have dem bragt ind i god tid og se at få dem fermenteret. Hvad ellers? De bedste råvarer man kan få til fermentering, er naturligvis de…

Mælkesyrebakterier i kampen mod parodontose

Bactibalance, Omkring Dig og Krop

Forskningsresultater fra Örebro Universitet i Sverige har vist at mælkesyrebakterier, i dette tilfælde Lactobacillus Plantarum NC8 hæmmer væksten af den bakteriestamme (P. gingivalis), som er en af de kendte årsager til parodontose. Det sker ved frigivelse af bakteriociner. Bakteriociner er proteiner, som udskilles af bakterier, og som dræber andre bakteriestammer ved at sætte sig på cellemembranen. Ofte er et enkelt proteinmolekyle nok til at…

Probiotisk livsstil hvad er det ?

Bactibalance, Kost

Grundbegreber: Probiotika defineres af WHO som produkter, der indeholder levende mikroorganismer, der giver en sundhedsmæssig positiv effekt på kroppen udover hvad produktet indeholder af næringsværdi. Formuleringen betyder i praksis 3 ting: Der kan være tale om andet end bakterier, det vil i praksis sige svampe. Det er ikke tilstrækkeligt at et produkt indeholder mikroorganismer – produktet skal kunne tilføje ”noget ekstra” til sundheden. Hvis…

Rødbeder til julen – fermenterede naturligvis

Bactibalance, Fermentering, Juleopskrifter, Kost, Opskrifter

Rødbedesalat I Provence kan man høste rødbeder hele året, så det er en grøntsag vi spiser rigtig meget. I Danmark er rødbeder også nemt tilgængelige og en grøntsag som rigtig mange, både voksne og børn, kan lide. Husk de skal være usprøjtede. Der må være økologiske rødbeder i handlen i Danmark. Rødbeder er nemme at fermentere og kan spises sammen med mange vinterretter. Leverpostej,…

Ofte stillede spørgsmål om fermentering

Bactibalance, Kost

Hvad kan fermenteres? Alle frugter og grøntsager kan i princippet fermenteres, men det er ikke alle der er lige velegnede, fordi de bliver for smattede i konsistens. Men det afhænger også af, hvad du vil bruge fermenteringsproduktet til. Man kan bruge de faste, som de er som tilbehør og de smattede kan benyttes i dip og andet f.eks. oliebaseret tilbehør. Hvad sker der i…

Rødkål fra dengang Julemanden var dreng

Bactibalance, Fermentering, Juleopskrifter, Kost, Opskrifter

Din rødkål skal da være fermenteret i år ikke? Traditionelt koges rødkål, så der ikke er meget tilbage af vitaminer og andre gavnlige stoffer. Dernæst tilsættes eddike samt sukker. Intet af det er særlig gavnligt for din sundhed. Eddiken er desuden meget sur og gør ikke noget godt for julemiddagens rødvin. Prøv i stedet en alternativ rødkål, som tillige er meget hurtigere at lave…

Pesto med gavnlige bakterier

Bactibalance, Fermentering, Kost, Opskrifter

  Du kan tilføje gavnlige bakterier til din mad uden det behøver være tidskrævende. Det smager tilmed godt og tilfører maden en ny dimension. Rigtig velegnet til pastaretter og kødretter. Giver også et ekstra pift til en vegetarret. Pesto med fermenteret hvidløg. 1 kop friske basilikumblade 1 kop pinjekerner 1 kop friskrevet parmesan 2-3 fermenterede hvidløgsfed lidt olivenolie Kør basilikum, pinjekerner, parmesan og hvidløgsfed i…

Close