Kategori

Bactibalance

15 gode råd til dig, der vil prøve at fermentere.

Bactibalance, Fermentering, Kost

Der er mange, der tror det er svært at fermentere. Det er det ikke, tværtimod er det langt nemmere end at sylte og så bliver man glad i maven af det og derfor også glad i hovedet. Vi har samlet nogle af de typiske spørgsmål fra jer, der lige er startet med fermentering, og nogle gange tvivler på om der er gået noget galt….

Ail Noir – Det sorte hvidløg

Bactibalance, Kost

Og man fristes til at kalde det ”det sorte guld”, når man hører prisen……… Ail Noir er ikke en speciel sort af hvidløg. Det er forarbejdet og det kaldes ofte fermenteret hvidløg, men det er ikke korrekt. Selve forarbejdningen er ikke en fermenteringsproces, men en karameliseringsproces. Hvorfor så skrive om det her på siden? Det er der flere gode grunde til. Først og fremmest…

Myter og misforståelser om fermentering 1

Bactibalance, Debat, Kost, Omkring Dig og Krop

Der skrives rigtig meget på de sociale medier om fermentering. Det er jo dejligt, for det viser en stor interesse. Der er dog også en del forkert og misforstået information. Derfor vil vi forsøge at rette op på det i dette og følgende indlæg efterhånden, som vi støder på de misforståelser, der florerer. Fermentering og antibiotikabehandling Det er bestemt en god ide at indtage…

Er det bierne, der skal hjælpe os i kampen mod antibiotika resistente bakterier?

Bactibalance, Debat, Kost

Hvad har mælkesyrebakterier og bier til fælles? Faktisk en hel del mere end de fleste forestiller sig. Forskerne, Alejandra Vásquez og Tobias Olofsson på universitet i Lund har fundet 13 forskellige typer mælkesyrebakterier i det, som man kalder honningmaven. (Fakta: Hvad er honningmaven? se længere nede i teksten) Biernes mælkesyrebakterier Det er mælkesyrebakterier, som har betydningsfulde egenskaber, hvoriblandt nogle af de væsentlige er nævnt…

Mens vi venter……..

Bactibalance, Kost

Mens vi venter…….. Foråret er ifølge kalenderen officielt begyndt, men det er der jo kun spæde tegn på, når man bor på den nordlige del af kloden. For nogle af os, som er lidt tættere på ækvator er foråret i fuld gang, men alligevel er der jo ikke så meget at høste endnu. Det kan blive til lidt blomsterhøst, såsom Narcisser, Hyacinther, Iris og afklipning af…

Atamon er et levn fra gamle dage og det skal det forblive med at være…

Bactibalance, Debat, Kost, Omkring Dig og Krop

Vores mødre og mormødres generationer brugte Atamon med rund hånd. Det gjorde man tilsyneladende på den tid, og vi har da også selv brugt det, for det havde vi lært hjemmefra. Når man lavede syltetøj eller agurker og asier eller alt andet i samme stil, så blev glassene skyllet grundigt indvendigt med Atamon. Dernæst hældte man en pæn sjat i gryden eller i glasset,…

Lys dræber bakterier

Bactibalance, Debat

Lyset er kommet tilbage og denne gang er det kommet for at blive. Vi har længe vidst, at man kunne dræbe bakterier med UV lys og i den sammenhæng vil jeg gerne have lov at fortælle lidt om Niels Finsen og hylde ham for det store arbejde han udrettede med lyset som redskab. Hvad har Niels Finsen med den her blog at gøre spørger du…

Råvarer til fermentering-kan vi dyrke nok selv ?

Bactibalance, Kost

Det er svært og det ved vi en del om. I år har vi dummet os og ikke planlagt godt nok og oveni det, så kom frosten lige pludselig og ødelagde vores sidste rødkålshoveder. Næste år, må vi have dem bragt ind i god tid og se at få dem fermenteret. Hvad ellers? De bedste råvarer man kan få til fermentering, er naturligvis de…

Mælkesyrebakterier i kampen mod parodontose

Bactibalance, Omkring Dig og Krop

Forskningsresultater fra Örebro Universitet i Sverige har vist at mælkesyrebakterier, i dette tilfælde Lactobacillus Plantarum NC8 hæmmer væksten af den bakteriestamme (P. gingivalis), som er en af de kendte årsager til parodontose. Det sker ved frigivelse af bakteriociner. Bakteriociner er proteiner, som udskilles af bakterier, og som dræber andre bakteriestammer ved at sætte sig på cellemembranen. Ofte er et enkelt proteinmolekyle nok til at…

Probiotisk livsstil hvad er det ?

Bactibalance, Kost

Grundbegreber: Probiotika defineres af WHO som produkter, der indeholder levende mikroorganismer, der giver en sundhedsmæssig positiv effekt på kroppen udover hvad produktet indeholder af næringsværdi. Formuleringen betyder i praksis 3 ting: Der kan være tale om andet end bakterier, det vil i praksis sige svampe. Det er ikke tilstrækkeligt at et produkt indeholder mikroorganismer – produktet skal kunne tilføje ”noget ekstra” til sundheden. Hvis…

Close