Tag

biodiversitet

Så fik vi hvid jul

Fermentering, Kost

Lørdag den 2.december stod vi op til dette syn. Højbedene var dækket af et tykt lag sne. Under den hvide dyne er der allerede løg og hvidløg i jorden. De er blevet dækket af et ordentligt lag halm og ovenpå det er der hvid dug, så de kan klare sig igennem den koldeste tid. I år har vi tænkt os at få så mange…

Antibiotika's virkninger på fosteret

Mikrobiomet og antibiotika

Bactibalance, Debat, Omkring Dig og Krop

Den 30.11.1017 bidrager vi med en artikel i Politikens Sundhedstillæg, hvor vi skriver om mikrobiomet og med fokus på de skadelige påvirkninger kemikalierne har på vores mikrobiom. Antibiotika’s skadelige påvirkninger på mikrobiomet. Mikrobiomet er det samlede fremmede DNA materiale i vores krop, det betyder alt det DNA materiale, der er i de bakterier og svampe, der lever i sameksistens med dig. Samspillet mellem mikrobiomet…

Giftfri fødevarer…..en menneskerettighed.

Debat, Kost, Omkring Dig og Krop

  Skal vi skrælle, vaske og koge frugt og grønt før vi tør spise det? Det gælder selvfølgelig ikke for økologiske fødevarer, men hvad med alt det andet? Det, der er sprøjtet………… Jeg blev inspireret til at skrive dette indlæg, da jeg på FB læste et indlæg fra Danmarks Naturfredningsforening. Først blev jeg glad over at se indlægget fra DN, men da jeg havde…

Artiskok creme med fermenterede hvidløg

Kost, Opskrifter

Der er masser af gode grunde til at spise artiskokker når du kan få fat på dem. Artiskok creme er en virkelig delikatesse, og lavet på denne måde, uden tilsætningsstoffer, og med probiotiske bakterier er det en probiotisk ”super food”. I sig selv indeholder artiskokker masser af antioxidanter, ja faktisk flest af alle grøntsager. Dernæst indeholder artiskokker ualmindelig mange kostfibre, bl.a. inulin. Inulin virker som…

Er det bierne, der skal hjælpe os i kampen mod antibiotika resistente bakterier?

Bactibalance, Debat, Kost

Hvad har mælkesyrebakterier og bier til fælles? Faktisk en hel del mere end de fleste forestiller sig. Forskerne, Alejandra Vásquez og Tobias Olofsson på universitet i Lund har fundet 13 forskellige typer mælkesyrebakterier i det, som man kalder honningmaven. (Fakta: Hvad er honningmaven? se længere nede i teksten) Biernes mælkesyrebakterier Det er mælkesyrebakterier, som har betydningsfulde egenskaber, hvoriblandt nogle af de væsentlige er nævnt…

Atamon er et levn fra gamle dage og det skal det forblive med at være…

Bactibalance, Debat, Kost, Omkring Dig og Krop

Vores mødre og mormødres generationer brugte Atamon med rund hånd. Det gjorde man tilsyneladende på den tid, og vi har da også selv brugt det, for det havde vi lært hjemmefra. Når man lavede syltetøj eller agurker og asier eller alt andet i samme stil, så blev glassene skyllet grundigt indvendigt med Atamon. Dernæst hældte man en pæn sjat i gryden eller i glasset,…

Råvarer til fermentering-kan vi dyrke nok selv ?

Bactibalance, Kost

Det er svært og det ved vi en del om. I år har vi dummet os og ikke planlagt godt nok og oveni det, så kom frosten lige pludselig og ødelagde vores sidste rødkålshoveder. Næste år, må vi have dem bragt ind i god tid og se at få dem fermenteret. Hvad ellers? De bedste råvarer man kan få til fermentering, er naturligvis de…

Fermenteret ost, som den blev lavet i morfars tid

Debat, Kost

Fermenteret ost Sådan lavede man ost i de gode gamle dage og der er da gudskelov også producenter, som stadigvæk gør det. Fermenteringen giver både den store variation i smag men så sandelig også de vigtige bakterier, som gør så meget gavn for vores bakteriebalance og dermed vores helbred. Enzymer kan ikke erstatte bakterier og tilsætning af bakteriekulturer er heller ikke løsningen. De tilsatte…

Close