Tag

gode bakterier

Undgå pølseforgiftning – læs mere

Bactibalance, Debat, Fermentering, Kost, Omkring Dig og Krop

Pølseforgiftning. I modsætning til hvad mange tror, så er det ikke nødvendigvis fisk, der udgør den største risiko for pølseforgiftning. Tilberedt mad er derimod kilden og forureningen kommer oftest fra grøntsager, der kan være forurenet med jordbakterien Clostridium Botulinum. Som de fleste ved har der i Danmark lige været et meget sjældent udbrud af botulisme, populært kaldet pølseforgiftning. Seks ældre mennesker blev syge. Fødevarestyrelsen…

Fermenteret hvidløg lige det, du har brug for i den mørke tid

Bactibalance, Fermentering, Kost, Opskrifter

Det sunde hvidløg Hvidløg er en gudespise og det indeholder mange gavnlige ingredienser og antioxidanter, som f.eks vitamin C, der er en sekundær antioxidant. Det indeholder også vitamin B6, mangan, kobber, selen og svovlholdige aminosyrer, og betragtes som værende så sundt, at man burde spise det hver dag. Mange viger udenom, fordi de ikke vil lugte af hvidløg. Det er i høj grad et…

Antibiotika's virkninger på fosteret

Mikrobiomet og antibiotika

Bactibalance, Debat, Omkring Dig og Krop

Den 30.11.1017 bidrager vi med en artikel i Politikens Sundhedstillæg, hvor vi skriver om mikrobiomet og med fokus på de skadelige påvirkninger kemikalierne har på vores mikrobiom. Antibiotika’s skadelige påvirkninger på mikrobiomet. Mikrobiomet er det samlede fremmede DNA materiale i vores krop, det betyder alt det DNA materiale, der er i de bakterier og svampe, der lever i sameksistens med dig. Samspillet mellem mikrobiomet…

Remoulade med fermenterede grøntsager

Fermentering, Juleopskrifter, Kost, Opskrifter

En god remoulade kan løfte en fiskefilet, en lun pølse og et stykke koldt kød til et ekstraordinært måltid.  Til julefrokosten vil den klæde de lune retter. Denne kolde sauce stammer fra Frankrig, men er i dag en del af den danske nationalspise. Den kan laves på et utal af måder. Her præsenterer vi en sund udgave med fermenterede grønsager. Hvis du har børn,…

Fermenterede agurker i godt selskab

Fermentering, Kost, Opskrifter

Vi har talt om russiske saltagurker hjemme hos os igennem nogle år, fordi det er en af mine favoritter. En god ven af os fra studietiden gav os en opskrift, som vi brugte tilbage i firserne og den var eddikebaseret. Dengang kendte vi ikke til andet, for alt der blev syltet i de danske hjem var eddikebaseret. Der er sket meget siden og vi…

Blommechutney med fermenterede blommer, hvidløg og ingefær

Kost, Opskrifter

Nu er det snart blommetid og man kan jo ikke nå at spise dem alle sammen. Selvom det er en fryd at sætte tænderne i en saftig velsmagende blomme, så er der grænser for, hvor mange der kan spises i løbet af sæsonen. Så er det godt vi har masser af gode ideer til at bruge de dejlige frugter, som er så fulde af…

Myter og misforståelser om fermentering 1

Bactibalance, Debat, Kost, Omkring Dig og Krop

Der skrives rigtig meget på de sociale medier om fermentering. Det er jo dejligt, for det viser en stor interesse. Der er dog også en del forkert og misforstået information. Derfor vil vi forsøge at rette op på det i dette og følgende indlæg efterhånden, som vi støder på de misforståelser, der florerer. Fermentering og antibiotikabehandling Det er bestemt en god ide at indtage…

Close