Tag

fermenterede produkter

Nedtælling til JUL – sidste chance for at få gang i din rødkål og dine rødbeder!

Bactibalance, Fermentering, Juleopskrifter, Kost, Opskrifter

Nedtælling til JUL Vi har netop sat gang i rødkålen til juleaften, så hermed en opfordring til dig om, at få det gjort. I virkeligheden er det jo meget nemmere med den fermenterede rødkål, end at lave den traditionelle, hvor man skal koge den i dagene op mod jul. Den fermenterede er endda så meget sundere og smager bedre. Vores mødre kogte rødkål med…

Undgå pølseforgiftning – læs mere

Bactibalance, Debat, Fermentering, Kost, Omkring Dig og Krop

Pølseforgiftning. I modsætning til hvad mange tror, så er det ikke nødvendigvis fisk, der udgør den største risiko for pølseforgiftning. Tilberedt mad er derimod kilden og forureningen kommer oftest fra grøntsager, der kan være forurenet med jordbakterien Clostridium Botulinum. Som de fleste ved har der i Danmark lige været et meget sjældent udbrud af botulisme, populært kaldet pølseforgiftning. Seks ældre mennesker blev syge. Fødevarestyrelsen…

Fermenteret hvidløg lige det, du har brug for i den mørke tid

Bactibalance, Fermentering, Kost, Opskrifter

Det sunde hvidløg Hvidløg er en gudespise og det indeholder mange gavnlige ingredienser og antioxidanter, som f.eks vitamin C, der er en sekundær antioxidant. Det indeholder også vitamin B6, mangan, kobber, selen og svovlholdige aminosyrer, og betragtes som værende så sundt, at man burde spise det hver dag. Mange viger udenom, fordi de ikke vil lugte af hvidløg. Det er i høj grad et…

Så fik vi hvid jul

Fermentering, Kost

Lørdag den 2.december stod vi op til dette syn. Højbedene var dækket af et tykt lag sne. Under den hvide dyne er der allerede løg og hvidløg i jorden. De er blevet dækket af et ordentligt lag halm og ovenpå det er der hvid dug, så de kan klare sig igennem den koldeste tid. I år har vi tænkt os at få så mange…

Remoulade med fermenterede grøntsager

Fermentering, Juleopskrifter, Kost, Opskrifter

En god remoulade kan løfte en fiskefilet, en lun pølse og et stykke koldt kød til et ekstraordinært måltid.  Til julefrokosten vil den klæde de lune retter. Denne kolde sauce stammer fra Frankrig, men er i dag en del af den danske nationalspise. Den kan laves på et utal af måder. Her præsenterer vi en sund udgave med fermenterede grønsager. Hvis du har børn,…

15 gode råd til dig, der vil prøve at fermentere.

Bactibalance, Fermentering, Kost

Der er mange, der tror det er svært at fermentere. Det er det ikke, tværtimod er det langt nemmere end at sylte og så bliver man glad i maven af det og derfor også glad i hovedet. Vi har samlet nogle af de typiske spørgsmål fra jer, der lige er startet med fermentering, og nogle gange tvivler på om der er gået noget galt….

Ail Noir – Det sorte hvidløg

Bactibalance, Kost

Og man fristes til at kalde det ”det sorte guld”, når man hører prisen……… Ail Noir er ikke en speciel sort af hvidløg. Det er forarbejdet og det kaldes ofte fermenteret hvidløg, men det er ikke korrekt. Selve forarbejdningen er ikke en fermenteringsproces, men en karameliseringsproces. Hvorfor så skrive om det her på siden? Det er der flere gode grunde til. Først og fremmest…

Close