Tag

fermentering

Fermenteret tomatpuré

Bactibalance, Fermentering, Have, Kost, Opskrifter

Jeg har set flere forespørgsler på FB om opskrifter på fermenteret tomatketchup eller puré og det ville vi gerne selv lave, så nu kommer der et forslag. Vi har hjemme hos os talt om at lave fermenteret tomatpuré flere gange. Udfordringen er at få en kraftig tomatsmag frem. Den får man normalt ved at indkoge tomaterne og så blende eller si dem. Det kommer der…

Mirabeller naturens gave

Bactibalance, Fermentering, Kost, Opskrifter

Foto af Lisbeth Rose © Mirabelletræerne her i haven er selvsåede og i virkeligheden en gave fra naturen, som jeg sætter stor pris på. Jeg skal være ærlig og komme med en tilståelse, for jeg har forsøgt at udrydde et af dem, da træet begyndte at skyde lige op ad en uægte jasmin, som jeg have plantet. Nu er jeg taknemmelig for at mirabelletræet…

Fermenteret hyld til havebrug

Bactibalance, Fermentering, Have, Miljø

Foto af rød hyld taget af Lea Beck Fermenteret hyld (Sambucus nigra) til havebrug Fermenteringsprocessen er blevet benyttet til meget andet end madlavning. Jeg har i et tidligere blogindlæg skrevet om, hvor væsentlig bakteriebalancen er for haven i forbindelse med den kvælstofdannelse, der sker omkring rødderne på bestemte planter såsom ærter og bønner. I det her blogindlæg handler det mere om fermentering af planter,…

Nedtælling til JUL – sidste chance for at få gang i din rødkål og dine rødbeder!

Bactibalance, Fermentering, Juleopskrifter, Kost, Opskrifter

Nedtælling til JUL Vi har netop sat gang i rødkålen til juleaften, så hermed en opfordring til dig om, at få det gjort. I virkeligheden er det jo meget nemmere med den fermenterede rødkål, end at lave den traditionelle, hvor man skal koge den i dagene op mod jul. Den fermenterede er endda så meget sundere og smager bedre. Vores mødre kogte rødkål med…

Undgå pølseforgiftning – læs mere

Bactibalance, Debat, Fermentering, Kost, Omkring Dig og Krop

Pølseforgiftning. I modsætning til hvad mange tror, så er det ikke nødvendigvis fisk, der udgør den største risiko for pølseforgiftning. Tilberedt mad er derimod kilden og forureningen kommer oftest fra grøntsager, der kan være forurenet med jordbakterien Clostridium Botulinum. Som de fleste ved har der i Danmark lige været et meget sjældent udbrud af botulisme, populært kaldet pølseforgiftning. Seks ældre mennesker blev syge. Fødevarestyrelsen…

Fermenteret hvidløg lige det, du har brug for i den mørke tid

Bactibalance, Fermentering, Kost, Opskrifter

Det sunde hvidløg Hvidløg er en gudespise og det indeholder mange gavnlige ingredienser og antioxidanter, som f.eks vitamin C, der er en sekundær antioxidant. Det indeholder også vitamin B6, mangan, kobber, selen og svovlholdige aminosyrer, og betragtes som værende så sundt, at man burde spise det hver dag. Mange viger udenom, fordi de ikke vil lugte af hvidløg. Det er i høj grad et…

Så fik vi hvid jul

Fermentering, Kost

Lørdag den 2.december stod vi op til dette syn. Højbedene var dækket af et tykt lag sne. Under den hvide dyne er der allerede løg og hvidløg i jorden. De er blevet dækket af et ordentligt lag halm og ovenpå det er der hvid dug, så de kan klare sig igennem den koldeste tid. I år har vi tænkt os at få så mange…

Close