Populært tema

Kost

Læs mere
Populært tema

Omkring dig og Krop

Læs mere
Populært tema

Debat

Læs mere
Noget på hjerte?

Kontakt os

Kontakt info

Chokoladekage med orangesmag

Juleopskrifter, Kost, Opskrifter

Den lovede chokoladekage er endelig på bloggen. Chokoladekage med orangesmag. Her er endnu en dessert, hvor de fermenterede appelsinskaller giver karakter. Den springform, som bruges til kagen er 19cm i diameter. Ingredienser, kage: 3 æg 100 g (muscovado) sukker 1 (over)moden banan 100 g smør 8-10 strimler fermenterede appelsinskaller 100 g mandelmel 50 g kakao 1 tsk. Bagepulver Ingredienser, overtræk: 100 g neutral phillidelphia…

Chokoladeis med de gode bakterier!

Kost, Opskrifter

Chokoladeis en af vores favoritter! Nu får vi endelig lagt en opskrift op, hvor vi viser, hvad vi bruger de fermenterede appelsinskræller til. De er fulde af mælkesyrebakterier og tilfører derfor både den dejlige appelsinsmag til chokoladen, men også de gode bakterier. Ingredienser: 500 ml kokosmælk (kan erstattes af 200 ml mælk + 300 ml fløde) 3 æggeblommer 50 g kakaopulver 75 g mørk…

Råvarer til fermentering-kan vi dyrke nok selv ?

Bactibalance, Kost

Det er svært og det ved vi en del om. I år har vi dummet os og ikke planlagt godt nok og oveni det, så kom frosten lige pludselig og ødelagde vores sidste rødkålshoveder. Næste år, må vi have dem bragt ind i god tid og se at få dem fermenteret. Hvad ellers? De bedste råvarer man kan få til fermentering, er naturligvis de…

Når brødbagning bliver en lidenskab

Kost, Opskrifter

Jeg er så heldig, at jeg fandt den her talentfulde bager på en af de spændende fermenteringssider, der er på nettet. Endnu mere heldig er jeg at den dygtige bager også er en venlig og imødekommende mand, som gerne deler sine opskrifter med os andre. Piotr, der driver Pete’s Bakery i Berkhamsted, England lægger sjæl og mange kræfter i at lave sit fermenterede brød….

Fermenteret smør

Kost, Opskrifter

Jeg faldt over den her opskrift, som blev lagt op på den norske fermenterings FB side af Kim Nysæther. Kim har givet mig lov til at bringe opskriften på vores blog og for de som gerne vil kommunikere med Kim direkte og følge hendes oplæg fremover, så kan de tjekke hendes blog, som I finder her. Fermenteret smør Mit første indlæg skulle egentlig have omhandlet Kombucha,…

Så er det januar og citrustid.

Kost

Fermentering af citroner Det er sæson for citrusfrugter, så lad os bruge nogle af dem til at sætte lidt spræl på maden. De er nemme at lave og virkelig et godt dagligt tilskud her i vintermånederne også af vitamin C. Der er måske allerede flere af jer, der får en aha oplevelse og tænker:  Nåh men jeg har da lavet citroner med salt på…

Fermenteret ost, som den blev lavet i morfars tid

Debat, Kost

Fermenteret ost Sådan lavede man ost i de gode gamle dage og der er da gudskelov også producenter, som stadigvæk gør det. Fermenteringen giver både den store variation i smag men så sandelig også de vigtige bakterier, som gør så meget gavn for vores bakteriebalance og dermed vores helbred. Enzymer kan ikke erstatte bakterier og tilsætning af bakteriekulturer er heller ikke løsningen. De tilsatte…

Hjemmelavede marcipankugler med bakterier!

Juleopskrifter, Kost, Opskrifter

Hjemmelavede marcipankugler med bakterier! Ja nu fik du måske kaffen galt i halsen, men bakterier er mange ting. Der er virkelig mange bakterier, som vi har brug for at spise hver dag og hvorfor så ikke gøre det lidt festligt! Jeg har i de sidste mange år lavet hjemmelavet marcipan. Det begyndte et år, hvor vi havde glemt at købe den obligatoriske marcipanrulle fra…

Mælkesyrebakterier i kampen mod parodontose

Bactibalance, Omkring Dig og Krop

Forskningsresultater fra Örebro Universitet i Sverige har vist at mælkesyrebakterier, i dette tilfælde Lactobacillus Plantarum NC8 hæmmer væksten af den bakteriestamme (P. gingivalis), som er en af de kendte årsager til parodontose. Det sker ved frigivelse af bakteriociner. Bakteriociner er proteiner, som udskilles af bakterier, og som dræber andre bakteriestammer ved at sætte sig på cellemembranen. Ofte er et enkelt proteinmolekyle nok til at…

Genbrug kan vi lide også når vi fermenterer

Kost

Vi har lige tømt et glas med fermenteret rødkål, Hvad gør man så? Ja, man kan lave mere rødkål, men jeg valgte at snitte rødbedestave og lægge i det glas hvor jeg havde taget rødkålen fra. Simpelthen fordi vi allerede har rigeligt med rødkål her til vintermånederne og vi istedet har brug for nogle sprøde fermenterede rødbeder. Det vigtige budskab er, at man skal…

Close